No debe ser fácil participar como jurado para seleccionar el mejor queso de España, en nuestro país hay una calidad de quesos indiscutible, pero gracias a su trabajo conocemos el que es el mejor queso del año y dónde tendremos que viajar para probarlo.
El Salón Gourmets ha celebrado esta semana la 14ª edición de GourmetQuesos, el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2024. En este concurso, el más reconocido del sector quesero en nuestro país, han participado 880 quesos, 60 jueces, dos fases clasificatorias, 20 categorías, 60 finalistas y, finalmente, un ganador absoluto.
¿Y quién ha sido el gran queso del año? El jurado de este certamen gastronómico ha otorgado a ‘Don Nicolás’, el queso madurado de vaca procedente de Finca de Uga, en Lanzarote, el premio al Mejor Queso de España 2024.
Sin embargo, este no ha sido el único queso reconocido, ya que el concurso cuenta con 20 categorías -con tres menciones en cada una-, en las que se han reconocido otros quesos como el de vaca joven, cabra joven leche cruda o el de cabra curado de leche pasteurizada, entre otros.
En la misma categoría donde competía el ganador absoluto del año también han seleccionado el queso Señorío de Cameros Añejo de Lácteos Martínez en Haro (La Rioja) y el queso Mourelo de Quintián en O Páramo (Lugo).
Además, como novedad, este año el ICEX, España Exportación e Inversiones estrena categoría: “Cheese from Spain Awards”, que pretende apoyar a los elaboradores españoles con capacidad exportadora. En este sentido, los quesos ganadores son 10: Barral DOP Queixo Tetilla (A Coruña), Pi Corteza Enmohecida (Toledo), Cremositos del Zujar Mini (Badajoz), Flor de la Dehesa DOP Torta del Casar (Cáceres), Villajos Semicurado DOP Queso Manchego Artesano (Ciudad Real), Sierra de Albarracín Etiqueta Verde al Romero (Teruel), Villarejo Añejo Curado en Miel y Orégano (Cuenca), Monte Enebro (Ávila), Savel (Lugo) y Rey Silo Azul Mamá Marisa (Asturias).
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UN QUESO DE LANZAROTE, EL MEJOR DEL 2024
¿Qué hace que ‘Don Nicolás’ sea el mejor queso del año? Pues bien, se trata de un queso con una maduración de 18 meses en madera, de corteza ocre, pasta amarillenta, textura firme, algo untuoso y con una sensación crocante debido a la presencia de cristales de tirosina. Con aromas ligeramente lácticos y con un sabor en el que destacan sus toques dulces, a caramelo, tostado y algo afrutado como piña tropical. “Por todas estas características ha sido seleccionado como el mejor del país”, subrayan desde el certamen.
La quesería artesana de esta finca agroganadera, perteneciente a Rosa Group, está equipada con instalaciones innovadoras que respetan las formas tradicionales de elaboración. De este modo, reciben únicamente la leche de sus 400 cabras majoreras, 300 ovejas canarias y 30 vacas jersey, para la obtención de un yogur y una amplia gama de quesos de gran calidad, que van desde pastas prensadas de una sola clase de leche, hasta quesos de diferentes mezclas y coagulaciones de tipo vegetal y láctica, alcanzando una producción anual de tan sólo 30.000 kg.
Su sistema de producción persigue la sostenibilidad con el objetivo principal de garantizar el máximo confort y bienestar de los animales, llevar un riguroso control de la alimentación y mantener una correcta higiene, para conseguir así, una materia prima de máxima calidad.
De hecho, no es la primera vez que este queso recibe un premio, ya que en 2023 fue elegido Mejor Queso de las islas Canarias Agrocanarias 2023. El mismo grupo ha ido recibiendo premios desde 2018 por otros quesos que produce como el Bodega Oveja y Vulcano, Don Nicolás.
“Sin lugar a dudas, el esfuerzo, dedicación y mimo con el que obtienen y transforman su leche, ha conseguido que logren quesos con una personalidad y calidad únicos, avalados por los grandes expertos del sector, y premiados en grandes certámenes especializados a nivel nacional e internacional”, explican en un comunicado desde el concurso de QuesosGourmets.
Por su parte, la explotación ganadera de Finca de Uga, fundada a finales de 2006 por Rosa Group y situada en el mismo pueblo de Uga, en la isla de Lanzarote, tiene una filosofía muy centrada en la sostenibilidad y en preservar el patrimonio gastronómico de la isla. Dedican el espacio al cultivo tradicional de frutas y hortalizas, a la ganadería y a elaboración de quesos en su quesería artesanal. En esta lista puedes conocer todos los quesos finalistas de este 2024.
