Reseña: César Lanzarote

Llamarse César Lanzarote no es solo una rotunda declaración de intenciones, también una responsabilidad enorme. Porque cualquiera que conozca la isla canaria sabe que aquí todos los caminos llevan a César, al gran César Manrique, pintor, escultor, artista total que magnificó su tierra de lava y entendió como pocos la conexión entre el arte y la naturaleza.

César Lanzarote no podía tener otro nombre. Porque el nuevo proyecto de la hotelera madrileña Numa Management Group –suyos son también Amagatay y Morvedra Nou en Menorca, a los que pronto se unirán propiedades en Mallorca, Galicia y Comporta, todos bajo el sello Numa Signature– es una declaración de amor a lo que significa la isla. Un abrazo a Lanzarote a través de un pequeño y a la vez grandísimo hotel, solo 20 habitaciones en la casa que da vida a una extensa finca de viñedos, olivos, plátanos, piñas y huerto. Y en la casa, esa es otra, donde vivió Gumersindo Manrique, padre de César. El abrazo se cierra.

Las habitaciones son todas diferentes, siempre con vistas al océano o a los volcanes (o a ambos) y trece de ellas con terraza. Y, aunque siguen el hilo con el que la interiorista Virginia Nieto ha tejido este tapiz natural, cada una tiene su personalidad marcada. Algunos suelos son de baldosa hidráulica, otros, de madera de bambú, en todas se cuelan las plantas naturales, los baños son de cemento pulido y no, no hay televisión. Si quieres una, pídela… pero no la querrás.

El chef Alejandro Martín dirige la cocina bajo la batuta de Juanjo López Bedmar, venerado chef madrileño (La Tasquita de Enfrente) que, como asesor gastronómico del grupo, para César ha creado una oda al producto que apabulla por su brillante sencillez. Prueba de ello son el aguacate al mojo verde, la ensaladilla con gambas de La Santa, los chicharrones aliñados, el gofio escaldado, la ensalada de lubina César, el caldo verde de pescado de roca, el potaje de berros –manjar– y las albóndigas con millo. Desde 400€

SUSCRÍBETE AQUÍ a nuestra newsletter y recibe todas las novedades de Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler